Descrizione
ABBINAMENTI
Vino da bere a tavola tutti i giorni. La sua duttilità gastronomica gli consente di stare accanto sia ai piatti più semplici, come una pasta al pomodoro, che a quelli più complessi di carne che di pesce.
VIGNETO: Pietramarina.
VARIETÀ: Nerello Mascalese.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato.
EPOCA DI VENDEMMIA: 15-25 ottobre.
VINIFICAZIONE: le uve, raccolte in cassa, se necessario, vengono subito refrigerate a 10°C di temperatura e poi selezionate a mano. Dopo pigiadiraspatura fermentano a 23°C in tini di legno e in vasche di acciaio; rimangono così sulle bucce per 14 giorni con un rimontaggio e due follature manuali al giorno; vengono poi svinate con l’aiuto della pressa verticale. Il vino così ottenuto viene affinato in tini di legno e acciaio per 6-8 mesi. AFFINAMENTO: in tini di legno da 50 hl ed acciaio
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: luglio
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 5 g/l. PH: 3,65.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o invecchiare fino a 6-7 anni.
FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 L
